CÁCH RÃ ĐÔNG THỊT ĐÔNG LẠNH ĐÚNG CHUẨN

Thịt đông lạnh là lựa chọn phổ biến cho các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp nhờ sự tiện lợi, bảo quản lâu và đảm bảo nguồn cung ổn định. Tuy nhiên, rã đông không đúng cách có thể khiến thịt mất chất, biến đổi màu sắc hoặc thậm chí gây mất an toàn thực phẩm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách rã đông thịt đông lạnh đúng chuẩn để giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng.

1. Tại sao cần rã đông đúng cách?

Giữ hương vị nguyên bản: Rã đông chậm và đúng nhiệt độ giúp cấu trúc thịt không bị phá vỡ.

Giữ trọn dinh dưỡng: Hạn chế thất thoát nước và vitamin.

An toàn thực phẩm: Ngăn vi khuẩn sinh sôi khi rã đông sai cách.

2. Các cách rã đông thịt đông lạnh phổ biến

2.1. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh (cách chuẩn nhất)

Cách làm: Chuyển thịt từ ngăn đông xuống ngăn mát, để trong hộp hoặc đĩa có lót giấy thấm.

Thời gian: 8–24 tiếng tùy kích thước.

Ưu điểm: An toàn, giữ nguyên dinh dưỡng, hạn chế vi khuẩn.

Nhược điểm: Mất thời gian, cần chuẩn bị trước.

2.2. Rã đông bằng nước lạnh

Cách làm: Đặt thịt nguyên bao bì kín vào thau nước lạnh, thay nước mỗi 30 phút.

Thời gian: 1–3 tiếng tùy khối lượng.

Ưu điểm: Nhanh hơn so với ngăn mát, vẫn an toàn nếu bao bì kín.

Lưu ý: Không dùng nước nóng vì dễ làm thịt chín bên ngoài.

2.3. Rã đông bằng lò vi sóng

Cách làm: Sử dụng chế độ “defrost” hoặc công suất thấp.

Thời gian: 5–15 phút tùy loại thịt.

Ưu điểm: Nhanh nhất, phù hợp khi cần chế biến gấp.

Nhược điểm: Dễ làm chín một phần thịt, nên chế biến ngay sau khi rã đông.

3. Những sai lầm khi rã đông thịt đông lạnh

Để thịt ở nhiệt độ phòng quá lâu → Vi khuẩn dễ sinh sôi.

Dùng nước nóng để rã đông → Làm thịt chín không đều.

Rã đông rồi cấp đông lại → Mất chất lượng và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn.

4. Mẹo để thịt rã đông ngon và an toàn

Luôn rã đông trong bao bì kín hoặc hộp sạch.

Với nhà hàng, nên chia nhỏ khẩu phần thịt khi cấp đông để rã đông nhanh và dễ quản lý.

Sau khi rã đông, chế biến ngay trong vòng 24 giờ.

5. Giải pháp cho nhà hàng & bếp ăn lớn

Với những đơn vị kinh doanh như nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp, việc rã đông đúng chuẩn giúp tối ưu quy trình chế biến và bảo đảm chất lượng món ăn.

Thực phẩm Vũ Yến nhà cung cấp thịt bò, heo, gà đông lạnh chất lượng cao, nhập khẩu chính ngạch, sẵn sàng tư vấn khách sỉ về cách bảo quản và rã đông tối ưu. Với hơn 10 năm kinh nghiệm, Vũ Yến cam kết:

Nguồn hàng ổn định, giá cạnh tranh.

Hàng hóa bảo quản đạt chuẩn.

Giao hàng nhanh khắp miền Nam.

Xem thêm: Bảng giá thực phẩm đông lạnh tại giá sỉ tại quận 12